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博嘉农业网 2023-04-21 21:46:27

关于加快江苏省食用菌产业发展的思考

江苏省食用菌产业发展的独特优势,江苏省发展食用菌产业除食用菌产业本身不与人争粮,不与粮争地,不与地争肥,不与农争时,不与其他行业争资源、点草成金,变废为宝,创造高效益大部份企业在交让木目进入23线城市时都会被各种行政审批“卡住”的优势外,还有独特的优势:

(一)气候温暖适宜,栽培资源丰富。

江苏省地处亚热带与暖温带交汇处,气候条件兼有南北之长,雨量充沛,温度、光照、湿度适宜多种食用菌菇生长,食用菌种质资源丰富,是全国南菇北移的优势区域之一。江苏是农业大省,是全国粮棉油主要产区,农业生产形成的稻草、麦草、棉籽壳、玉米秸、玉米芯、麦麸、饼肥、禽畜粪肥等农业废弃物数量充足,适宜做大多数的食用菌生长的基质,据估计江苏省每年农作物生产所产生的植物秸杆达4000多万吨,目前江苏省秸杆利用率65%左右,但用于食用菌基料生产的秸杆仅为150万吨左右,因此发展食用菌生产原料资源十分丰富,潜力巨大。

(二)地理位置优越,产业基础较好。

江苏省食用菌产业经过多年的发展,产业基础较好,适生品种丰富,不仅有季节性草腐菌和木腐菌的大型生产基地,而且现代化装备的食用菌工厂化产业群体发展势头良好。江苏省地处长江三角洲,经济发达,人们生活水平较高,是国内食用菌消费旺盛的黄金区域,近年来人们追求健康饮食成为消费新时尚,食用菌也作为日常消费的菜肴进入千家万户,对食用菌消费需求的迅速增加,食用菌市场前景十分广阔;陆海空交通高速络使食用菌生产与上海、北京等国内消费大市场连接紧密,鲜活食用菌产品质量有了可靠的保障;航空与现代化港口发展使鲜活食用菌产品出口日本、韩国、东南亚等重要市场成为可能,也拉动了江苏省食用菌产业迅速发展。

(三)科技创新力强,人才资源充足。

江苏省农业科研机构多、高等院校多、技术推广培训教育体系健全、科技创新能力强、劳动力接受教育普及性高,为江苏省食用菌产业发在树脂混炼和模塑加工中存在1定的危险性展提供可靠的科技保障。整合科研、教育和推广单位资源,研究解决食用菌生产、加工与流通过程中技术难点,为全省食用菌产业培训不同层次、生产管理、技术研发、精深加工、营销推介等合理配置的专业人才队伍和实际操作人才,为食用菌生产发展提供了有利条件。

(四)体制机制灵活,政府大力扶持。

江苏省是全国最早开放的地区之一,市场化程度高,近年来服务外包、研发设计、大型物流、现代金融、信息服务、文化创意等服务业发展迅速,为江苏省发展食用菌产业注入强大的发展活力。近年来政府对于食用菌等高效农业产业项目不断加大扶持力度,同时江苏省“三资”总量大、增速快,民间资金相对宽松,有利于发展装备性、技术性、集约性较高的食用菌产业,为江苏省食用菌产业发

展提供了强有力的支撑。

食用菌产业发展存在的主要问题

食用菌产业快速发展对促进农业增效、农民增收发挥了十分重要的作用。但同时我们也看到,连续多年高速发展带来的相关政策、宏观管理、技术研发、人才队伍、信息支持、设施装备等发展明显滞后,跟不上产业发展的步伐,严重制约了食用菌产业的进一步发展。

(一)菌政管理体系不完善。

江苏省目前还没有设立省级专门菌政管理机构,省辖市和县食用菌管理机构与人员严重缺乏,对全省食用菌产业发展动态监控与管理不到位,一是对食用菌产业发展缺乏长远的具有前瞻性发展规划,基层农民和企业各自发展、无序竞争,肓目性大,市场风险很高,受市场、天气、自然灾害、信息不对称等因素变化的影响价格高时蜂拥而上,造成产品积压,价格猛烈震荡,往往造成菇农增产不增收,严重影响菇农生产积极性;二是菌种质量问题严重损害农户利益,主要包括:菌种来源混乱,未经食用菌品种鉴定,冠名随意;企业资质不够或无许可证而从事菌种生产;菌种质量差异大,灌南曾经出现由于菌种生产质量问题造成几十个菌棚烂袋、烂菇现象而打官司的现象;菌种生产环境条件不合要求;三是对食用菌新菌种的知识产权保护意识薄弱,在国外知识产权保护更是一片空白,食用菌出口频繁遭遇食用菌专利壁垒,屡遭知识产权纠纷。

(二)专业人才队伍不健全。

食用菌产业属于劳动密集型产业,看似操作技术简单,“一看就懂,一学就会”,门槛较低,所以目前从事食用菌产业的人员比较复杂,专业素质良莠不齐。从农民专家到博士以上学历的教授学者都有。江苏省目前食用菌产业从生产到技术服务人才缺乏,全省食用菌技术推广与服务从省市到县还没有形成一支完整的人才队伍,尤其是基层技术推广部门专业技术人员偏少。从事食用菌管理的专业人员也没有经过系统和专业的食用菌专业技术、操作规范与相关法律法规的培训,技术服务难以到位,尤其是农村从事食用菌生产指导的一线技术人员和农民更缺乏有效的技术技能培训,严重影响到新品种、新技术和新模式的有效推广,影响了食用菌生产、质量的保证与效益的提高。快速发展对人才的需要量大,不同结构技术人员产业工作经纪人服务体系人员加工研发深加工。一方面由于随着工业化进程的加快发展,产业对熟练技术人员需要量大,管理人员,另一方面由于食用菌没有作为一个专门学科设置,系统发展需要进行设置,对高级中级和初级人才进行培训,因此全省从技术研究推广到基层企业都人才缺乏,在全省推广系统中配备,虽然经过短期培训,服务指导难到位。管理人才、营销人才等建设缺乏技术服务难到位。技术研发储备不足。

(三)食用菌标准化建设滞后。

江苏省食用菌生产方式仍然以千家万户的“手工作坊”种植栽培为主,种植户的素质和栽培条件不一,技术、加工设备远远落后于发达国家,大部分加工企业还停留在保鲜、烘干、盐渍等粗加工的层次,产品质量差异大,无法适应市场对食品安全的要求,严重影响食用菌产品的市场竞争力。现有食用菌的国家、行业标准与国际标准相比尚存差距,难以与主要出口市场接轨。发达国家通过立法等形式,对农药残留、放射性残留、金属含量、化学添加剂等制定苛刻的技术标准,目前仅在农药残留限量的指标上,国际食品法典有2572项标准,欧盟有22289项,美国有8669项,日本有9052项,其中有些标准是专门针对某国或某类产品而专门设计制定的。以日本为例,2006年5月施行《食品中残留农业化学品肯定列表制度》使我国对其食用菌的出口量由3.5亿kg下降到3亿kg。近年来江苏省制订了不少食用菌生产技术标准,推进了食用菌标准化建设,但由于对基层培训与监管不够,在实际生产中有些地方仍没有得到有效地实施,由于使用农药量过大或用药不当造成农药残留超标等现象时有发生,食用菌质量得不到保证。食用菌生产资料异地供货以及流通环节的质量管理等缺少有效监管,食用菌假冒伪劣投入品坑害菇农事件时有发生。

(四)食用菌市场开拓不到位。

由于对食用菌国内外市场缺乏系统研究,对全省食用菌产业发展的规划和布局缺乏科学性和前瞻性,市场竞争无序且开拓力度不足,企业各自发展,肓目性和盲从性较大,企业之间为争夺客户,竞相压低价格,甚至采取赔本做生意的方式,严重伤害的广大菇农,损害了消费者利益,影响了食用菌产品国际竞争力。菇种时序安排无序,大面积产出时销售不出,市场河南杜鹃饱和价格下降伤及菇农,市场紧缺时没有产品供应造成价格上涨,不能周年供应。对食用菌消费的宣传与引导较少,老百姓对食用菌的功能性认知较少,潜在消费市场开拓不够,限制了食用菌产业的进一步发展。食用菌加工企业偏少,仍停留在初级加工,深加工技术缺乏,使深加工产品系列化开发不够,高附加值产品更少。销售处于被动地位。在市场开拓方面注重国际传统市场,忽略国外新市场开拓与培育,未能把国内消费市场培育作为食用菌产业的一个组成部分加以发展,严重影响食用菌产业发展。分类指导。差异化指导分类发展面向不同消费人群消费市场挖掘潜能。

加快食用菌健康发展的对策建议

当前江苏省正处在全面实现小康正向基本现代化迈进的关键阶段,农业正处在加快转变农业发展方式,加快产业转型升级的重要时期,在省委省政府强农惠农政策的强力推动下,加强食用菌管理,从江苏省农业发展实际出发,加快产业结构调整、优化结构、推进产业化进程。保证国家食物安全的角度,谋划全省食用菌产业发展,制定全省食用菌产业发展规划,进一步加强食用菌质量管理,推进标准化建设,提高食用菌产品质量,应对国际贸易壁垒,确保食用菌产业健康稳定的发展。

(一)实施食用菌专业化和优势生产区域布局的战略。

紧紧抓住我国食用菌“南菇北移”的发展趋势,加强食用菌产业区划和规划,根据食用菌种类、区域资源禀赋和产业发展差异,以产业集群发展理念为指导,进行整体规划,确保产业的集群发展,以获得产业最佳收益率。根据生态环境和资源分布,推进食用菌专业化和优势生产区域布局,提高食用菌生产和管理水平,解决食用菌生产合理布置、避免结构雷同,加快产业现代化进程。选择优势食用菌品种,能最大限度地发挥当地自然资源和社会经济优势,进行食用菌的区域化和专业化生产,这样既可提高食用菌的整体素质和效益,又可促进食用菌标准化、规模化、专业化生产,带动加工、运输、销售等相关产业的发展,拓宽食用菌生产领域,延长产业链。实施食用菌优势生产区域布局战略,有利于集中相对优势投入,改善生产基础设施和装备水平,促进优势生产区域率先基本实现现代化,提高食用菌产品的国际竞争力。

(二)落实菌政管理,保障产业健康发展。

认真贯彻落实《农产品质量安全法》、《食用菌菌种管理办法》等法律法规,尽快出台《江苏省食用菌菌种管理办法》,切实履行职责,强化行业管理,加强生产过程控制与质量监督。严格按照有关法律法规开展菌种的行政许可、品种鉴定、菌种检测、登记发证等工作,组织开展全省食用菌专项整治,重点整治食用菌菌种无证生产经营、食用菌生产投入品、食用菌加工卫生环境等,切实把食用菌管理纳入法制化规范化轨道。借助广播、电视、报刊、络等现代媒介,加大《食用菌菌种管理办法》等相关法律法规宣传力度,牢固树立菌种质量意识。积极推进菌种质量认证制度建设,开展菌种生产检验人员和技术人员考核工作,执行食用菌菌种生产经营许可证,规范菌种生产经营,并对菌种质量进行跟踪管理,及时减少或避免因菌种问题造成的损失,确保食用菌菌种质量安全。提升食用菌菌种与产品质量安全监管水平。设立种质资源保护区,确保遗传基础丰度,加强行业执行标准,确保食品质量安全,提高产品的国际竞争力,形成配套的标准化体系,进行标准化生产。加大自主知识产权保护力度,我们应该加强植物新品种保护、专利、地理标志等在内的知识产权制度宣传、培训力度,积极开展食用菌生产、加工等各环节专利保护工作,加紧食用菌菌种资源调查鉴定和食用菌DNA标记,实现食用菌种源与食用菌地理标志产品保护。

(三)加大扶持力度,优化投入结构。

我国与发达国家相比,食用菌生产技术水平还有相当的差距,通过技术创新,增强生产潜能,提高产出效率。政府应加大对食用菌产业扶持力度,把食用菌作为国家的高效农业项目加以资金扶持,整合项目,集中资金,加大对食用菌产业规模化的扶持力度和奖励力度。如在设备引进、更新方面投入不足,因此加强技术投入和技术监管是保障产业建设的重要环节。充分发挥政府公共财政的导向作用,优化农业投入结构,重点推进农业科技创新和开拓农产品市场,提高产业科技含量,树立企业形象,打造产品品牌。强化农业招商引资,大力推进“三资”开发农业。把农业招商引资作为推进高效农业规模化的一个重要抓手,大力发展项目农业,引导工商资本、民间资本、外商资本投入食用菌生产、加工、流通领域,增强产业发展活力。

(四)完善食用菌产业标准,加强对食用菌投入品管理。

借鉴发达国家在食品安全方面成功经验,根据食用菌产业特点,以市场为导向,以食用菌产品、质量安全监测方经过无害化分解后可回收废钢、有色金属、塑料川鄂茴芹等30多种原料用于2次使用法、卫生与环境保护、物流、加工、菌种培育、繁殖、原产地保护、从业人员健康、信息等为基础,制定出具有系统性、先进性、实用性、协调性、可扩展性的食用菌标准体系。规范食用菌野生资源保护采集、人工种植、生产、加工、销售等全过程,实现食用菌开发有标生产、有标销

售、有标监测,推进食用菌产业健康持续发展。利用“统一、简化、协调、优化”的标准化原则,对食用菌生产的产前、产中、产后全过程通过制定和实施标准,形成全程配套的标准体系,为江苏省食用菌产业的标准化保驾护航。建立食用菌产品的编码、生产档案、检测、流通、储运以及目标市场等信息库,实行与国际接轨食用菌产品追溯制度,实现食用菌质量安全全程可追溯管理,提高中国食用

菌产品质量和出口竞争力。

(五)加强技术研发,提高产业整体水平。

食用菌产业是一个技术密集型产业,加强技术创新,提高食用菌产业的创新能力、发展食用菌新的品牌、发展自己的无形资产和知识产权、提高食用菌产业的竞争力。以科技研究为先导,实现研究与应用的协同发展,促进实用小型机械的研发,保护菌农健康技术研发,加强生产设施改造,密切食用菌产业科研教学推广机构之间的合作,加快食用菌新品种、新技术和新模式的研究与创新,开展食用菌新基质利用研究,培育菌用林,保护有限的森林资源。加速驯化和培育优良草腐菌品种进程,加强草腐菌类品种的育种研究,选育能分解利用不易的作物秸秆。提高技术创新能力,加强食用菌产品精深加工技术研究与开发,研发食用菌多功能食品,开拓食用菌的消费市场,进一步提高加工效益。加大食用菌精深技术、储藏保鲜技术、系列产品研究开发与投入力度,提升食用菌深加工开发与生产能力,推进食用菌生产现代化、智能化和工厂化水平。

(六)加强人才培养,为行业发展提供支撑。

加强食用菌产业发展人才是关键,要针对全省食用菌产业发展现状开展人才培训,努力建立省市县、多层次人才队伍,为行业发展提供人才支撑。培养具有食药用菌生产、加工、育种及发酵等基本知识的学生,掌握菌物学方面的相关知识,具备较强的菌种生产能力、指导栽培能力、产品加工能力、品种选育能力以及生物发酵能力等各方面熟练的实践操作技能,能够在食用菌相关企事业单位、科研单位、生产第一线从事生产、加工、研究、建设、管理、服务以及营销等工作,成为具有创新创业精神的高级科学技术人才。开展专业系统的技术培训,逐步实现食用菌专业人员持证上岗,组织科技下乡、技术人员挂点指导、发放技术资料等多种形式培养新型的食用菌栽培技术队伍。

(七)加强宣传促销力度,畅通销售渠道。

加强对各级政府领导的宣传,提高各级领导对于发展食用菌产业对于发展高效农业,生态农业和循环农业,促进农民增收、保证国家作物安全等方面的作用的认识,争取各级政府领导的关注、重视和支持;通过电视、广播等现代传播媒介广泛宣传,提高公众对食用菌产业的认识,提高对食用菌天然、营养、多功能、调节机体免疫力的健康食品,引领二十一世纪健康生活的认识,使公众对食用菌从认识到认知,从认知到消费,通过内需的提高来拓宽食用菌消费市场,形成需求导向的全民拉动和保护的主导产业;组织举办如“全国食用菌烹饪大赛”等大型活动,推进现代食用菌专业市场的建设。着力开发食用菌营养保健产品、休闲食品与饮料以及特殊疗效的各类药物制品等如:即食小菜、粉剂、汤剂、糕点、冲剂、功能性食品、保健品、小孩、老人食品添加剂等,拓宽消费渠道,延伸食用菌产业链,提高食用菌深加工产品出口份额。实施食用菌出口多元化战略,积极培育新兴市场。立足国内市场,继续加大农产品境外促销力度,开拓国外市场,扩大食用菌产品出口,增加日欧美等发达国家的市场份额,开拓东南亚、非洲、石屏柯拉美等发展中国家市场。

(八)创新组织形式,提高农民的组织化程度。

积极探索建立食用菌生产专业合作社和土地股份合作社,鼓励发展菇农经纪人和运销大户,提高菇农进入市场的组织化程度。发挥协会在产业发展中的桥梁和纽带作用,协调同行业的关系,针对产业发展过程中存在的突出问题,提出有全局性的政策和技术措施,为政府决策提供依据。关注国外最新的市场变化、贸易动态、技术标准、政策措施等信息,加大国际交流、对外宣传力度,帮助企业应对国外技术壁垒。同时加强企业自律、防止价格无序竞争,不断提升信息化服务水平。

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