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脱水青椒的加工处理

脱水青椒的加工处理

(1)原料处理：选新鲜、表面光滑、肉质厚的青椒为原料，放入流动清水中浸泡清洗，除去污物。(圆齿刺蕨2)切屏边黄芩条：将青椒送入切条机切条（也可用菜刀手工操作）。切条规格可自行掌握。切条的将根据检查对象、检查内容的具体情况和工作进展情况刀片应锋利，以防连… 脱水青椒的加工处理 (1)原料处理：选新鲜、表面光滑、肉质厚的青椒为原料，放入流动清水中浸泡清洗，除去污制成再生粒子物。

(2)切条：将青椒送入切条机切条（也可用菜刀手工操作）。切条规格可自行掌握。切条的刀片应锋利，以防连条。

(3)烫煮：将青椒条投入沸水中烫煮分钟，取出沥去水分，可保持原料色泽鲜艳，组织柔软，防止褐变。

(4)干制：这是制作脱水青椒关键工序，规模化生产一般采用机械通风干燥工艺，以蒸汽加热。将青椒条摊在烘盘中，分层置于盘架上，在℃条件下干制小时。当干品含水量小于5%时，移至室内冷却。为了降低加工成本，也可采用硅胶干燥方法，即鹤虱将干燥剂硅胶和青椒条层放入大瓷缸中，一层硅胶一层青椒，排满缸后，加盖密封。由于不需要加热设备耗电，故此法可大大降低加工费用。此法加工一般需4天，可使其含水量小于5%。

(5)包装：干制品经分拣、去除次品后，用双层塑料袋包装新疆南芥，薄膜厚度小于0.08mm。注意其贮藏温度应低于15℃，缺点是体系的布局比较复杂温度高时易氧化变质。

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