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博嘉农业网 2022-06-29 17:27:10

猪肉价格为啥淡季“逆袭”?

猪肉价格为啥淡季“逆袭”?

据中国之声《央广夜》报道,夏日本应是猪肉销售淡季,肉价通常会下降,今年却一反常态,多地猪肉价格强劲反弹,创下两年内新高,个别地区更是一日一价。在中国的全国居民消费价格总水平(CPI)统计体系中,食品所占权重为33.2%。而在食品大类中,猪肉的权重约为10%左右,猪肉价格的变动引人关注。消费淡季猪肉价格为何出现反弹?猪肉涨价又会产生哪些影响?对此进行了调查。

多地肉价上涨:一天一价,人人喊贵

采访中,走访多地猪肉批发市场,发现各地猪肉价格均有上涨,有些地方甚至一天一价,消费者人人喊贵。

来到秦皇岛市海阳农副产品批发市场,消费者普遍反映,猪肉价格出现上涨。据了解到,现在普通猪肉价格在13元一斤。而在两个月前,价格一直在10左右。

据国家统计局秦皇岛调查队消费价格科7月5号市场调查,近期秦皇岛市市区猪肉价格快速上涨。猪后丘肉、五花肉价格每千克分别为28.69元、28.39元,与6月均价相比分别上涨16%、13%,与去年同期价格相比分别上涨35%、28%。常年从事猪肉批发的商贩们反映,猪肉价格上涨的幅度和速度都很大。

还走访了江苏省无锡市天鹏猪肉批发市场,最近一个月来,市场里猪肉价格一天一个价,而且涨幅不小,消费者人人喊贵。按照往年惯例,夏季七月开始进入猪肉销售淡季,肉价开始回落企稳。可是今年自六月份开始,肉价一路狂涨,今天,无锡猪肉批发交易市场白条肉平均批发价达到每公斤22.35元,比去年同期上涨约26%,创下近十年来同期历史新高。市场内无锡市民蒋先生表示:“现在他8块5也肯卖了,以前只要7块5左右,最近确实涨了1块钱。”

据调查,湖北省的猪肉价格也出现了上涨。采访中,一位姓张的女士表示,五月份的时候肉价还在10块到11块之间徘徊,现在一下到了13块5,而且是一天一涨:“第一天去买的就是十一块五,第二天买就十二块,第三天买的十三块五,三天三个价。”

走访发现,湖北江城市场上的五花肉最便宜也涨到了13块钱,肉沫15块,排骨则卖到了20块一斤。正在西马街菜场买菜的赵女士说,肉价涨了,每天的生活成本也在增加,现在要精打细算着买:“肉价涨了啊,涨了好多天了。现在排骨有的时候卖20,有的卖18,肉这里卖14,卖13,原来价钱也不一样。”

涨价影响:商贩叫苦,激励养殖

调查发现,由于近日猪肉价格涨幅不小,不仅消费者人人喊贵,经营户们也都抱怨现在这价格根本赚不到钱。采访中,湖北摆肉摊的王老板说,猪肉的进价在一个半月内涨了五块钱,卖不回本钱,她只好暂停零售,只做批发的老主顾:“现在我们进价12块钱一斤,原先进价,大概就是6月份的时候进价是七块多。现在赚不到钱,连摊子都保不住。卖出去我还亏本啊,亏本我还不如不卖。现在我是送到单位要,单位要,我亏一点,这是长期的生意,我零售干脆不卖。”

受猪肉这一原材料价格上涨的影响,不少餐饮业主也抱怨纷纷。采访中,福建水山姜省一位餐馆老板张斌告诉,最近猪肉价格的波动太大,不过由于饭店规模小,他们不好随意更改价格,但为了保证利润,只能“偷工减料”了:“这段时间猪肉价格都一直飙升不会跌,这大概都涨了20%左右嘛,天天都涨没办法。暂时比如涨的太多的话,菜量方面肯定会有变化,稍微少几块,因为没办法的,大家追求的是利润。对我们生意也是会有影响的。”

另据某餐馆老板吴先生表示:“猪肉都涨价,尤其是排骨涨很多,对我们影响很大。它成本提高,但是我们菜价又不能涨,最近只要有人点肉菜,我们基本上都是亏的,目前只能想办法推出一些特色菜,比如以鱼为主,缓解一下猪肉涨价的这个情况。”

但调查发现,猪肉价格的上涨虽然使商贩们叫苦不迭,却对养殖户却是一种激励。采访中,一名来自安徽的养殖户杨炳来向表示:“肯定是一个喜讯,经过前两年的亏损,总算迎来了一点曙光。”杨炳来介绍说,生猪价格连续两年的低迷,让他的养殖场每年亏损约在15万元左右。但在2015年生猪市场的价格上涨,连续亏损两年之后,终于转亏为盈:“目前,生猪的销售价格能够达到7块钱左右,初步估算,每头猪的盈利大约在100块钱左右。”

秦皇岛市的养殖户藤忠告诉,从今年3月开始,生猪价格开始走高。在一个月前,他以7.3元的价格卖了一批生猪。除了育肥猪,猪场还出售仔猪。生猪价格涨了,仔猪的行情也不错。藤忠表示:“30斤600元一头,仔猪一头能挣250块钱,去年腊月40到50斤的,我才卖300多块钱,赔钱。能多挣一半多呢。”

涨价背后:价格连续下跌后的理性回归

为了准确分析出猪价上涨的原因,走访众多饲养户,屠宰加工场,大型超市,发现猪价上涨绝非偶然。

采访中,吉林省饲养户李胜友表示:“我觉得猪价涨,主要是因为前两年,猪价掉的厉害,很多和我一起养猪的人,现在都不养了,就我一直还在养。今年我是挣到了,整好了还能把以前赔的赚回来。美国薄荷”

据调查了解到,在生猪存栏量和母猪的存栏量连续13个月下降的前提下,部分散养户在去年秋天开始减少饲养量或者是直接弃养,从而使得今年第二季度开始生猪供应紧张,屠宰企业采购困难,是导致猪肉价格连续4个月大涨的主要原因。

吉林省某屠宰加工企业市场部经理赵东华表示:“收猪收不上来,我们就得提高收猪价格,这一提高有的养猪户还不愿意买了,期待价格更高时出手,就这样循环起来,导致今年猪价上涨幅度又快又大。而我们收猪价格被提高了,卖的时候猪肉价格自然也得往上涨。”

福建泉州猪肉行业协会会长林少槐告诉,现在的价格不能说反弹,更不能说疯涨,应该算是恢复正常。去年生猪的价格一度跌破6元以下,养猪户每头猪亏损在两三百元以上,这导致了好多养殖户倒闭,有的养殖场亏损高达1000万元。养殖户们的纷纷“逃离”,导致今年生猪供应减少,从而致使猪肉价格上涨。

肉价趋势:不会再现大幅上涨

采访中,湖北省畜牧局畜牧处副处长蔡珣告诉,近期肉价上涨属于生猪价格连续下跌后的理性回归,他预测,理性回归后,后期猪肉价格不会再出现大幅上涨:“我个人觉得猪价涨得话不会涨的太多,因为毕竟现在市场是一个开放性的市场,成本空间都是有限的,从长期来看的话,养殖户他的利益处在一个比较合理的区间范围之内的,猪价我觉得不会有太大的波动。”

另据秦皇岛市商务局市场运行调解处处舟果荠属长唐海山介绍,秦皇岛商务局一直在监测猪肉价格走动。目前的猪肉价格”陈先生表示符合市场运行规律,政府部门没有出手干预的计划:“目前的价格还不是达到老百姓承受不了。这个价格也正好是老百姓养猪良性循环发展这么一个态势。如果政府这个时候进行调控,这样无形当中对养猪户啊又造成一些伤害影响。所以说振幅也没有必要(调控)因为现在是市场经济。”

同时,南平市物价局工作人员表示,此番的猪肉价格上涨不能算异常增长,而是正常增长。他们并不打算出手干预:“不是异常的波动我们都不能干预的,市场经济就是该涨就涨,该跌就跌。基本上这种价格应该算正常价格,处在保本线以上。前面两年的价格都是在亏损线。前段是偏低,现在的增长其实是一种恢复性的上涨,并不是一处异常的上涨。”

专家观点:政府无须干预肉价,警惕产能过度增长

采访中,中国生猪预警首席顾问冯永辉表示,猪肉价格上涨的原因在于,生猪市场从产能推动新材料产业创新体系建设的变化到价格的反映有一定的滞后期,由于前期生猪市场有很多的产能被淘汰,经过滞后期,直到今年5月份之后猪肉价格的变化开始了。

同时,冯永辉表示此轮猪肉几个上涨无需马上去干预。从监测的情况来看,产能下降的幅度虽然较大,但我们必须要考虑需求的也在同步下从而更好的使用材料降,所以肉价上涨的趋势目前只是处于恢复性上涨的前期,我们没必要去干预。同时,肉价不可能出现过渡的上涨,出现像2001年、2007年这样上涨造成的压力是不可能的。这种价格上涨,属于恢复性上涨或者是消费者能够接受的上涨,它并不会对宏观经济对整个社会、对整个消费群体造成非常大的一个负面的影响,没有必要去调控。

冯永辉还表示,由于价格上涨,养殖户在利益的驱使下会扩大生产规模,价格自然就会下降,这正是市场无形的手调解日本榧树这个结果。恢复与增长差能是必要的,但是一定不能过度。

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